Quelques gestes simples suffisent pour apprécier pleinement nos cuvées en méthode traditionnelle. La bonne température Servez entre 8 et 10 °C. Trop froid, le vin perd ses arômes ; trop chaud, la bulle devient agressive. Le plus simple : un seau d’eau et de glace pendant une vingtaine de minutes. Ouvrir sans bruit Retirez le
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Un vin effervescent ne se limite pas à l’apéritif. Chacune de nos cuvées a ses complices à table, de l’entrée au dessert. Cuvée L, l’assemblage Sa vivacité et ses fruits rouges en font une cuvée de repas complet : gougères et boudin blanc de Rethel à l’apéritif, puis potée de choux, côte de bœuf, pavé
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Moins connu que les vins effervescents, le ratafia a pourtant toute sa place à table. Nous en élaborons deux, l’un de Chardonnay, l’autre de Cabernet franc. Qu’est-ce qu’un ratafia ? C’est une liqueur obtenue en ajoutant de l’alcool à du moût de raisin, ce jus frais qui n’a pas encore fermenté. L’alcool bloque la fermentation
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Derrière chaque bouteille de nos cuvées L, D et E se cache une méthode exigeante, la même depuis des générations : la méthode traditionnelle. Voici, étape par étape, comment le raisin devient une bulle. 1. Le pressurage et les vins clairs Après les vendanges, les raisins sont pressés. Les jus fermentent une première fois, en
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