Labreveux Poulot
Notre histoire
Labreveux Poulot, ce sont Laurent Labreveux et son épouse Véronique Labreveux Poulot, à Mathons, en Haute-Marne. Une famille d’agriculteurs qui a ajouté la vigne à ses cultures, et une conviction : le vin se fait d’abord à la vigne, puis avec du temps.
Une ferme à Mathons
Tout part de la Ferme des Bonshommes. Avec Jean-Claude Labreveux, l’exploitation (EARL de Saint Fiacre) cultive de l’orge, du blé, du colza et du maïs grain. C’est sur ces terres de grandes cultures que Laurent a choisi, en 2015, de se lancer dans la vigne.
Passion
Faire un vin effervescent, c’est accepter d’attendre. Chaque bouteille demande des mois de patience entre le tirage et le dégorgement. Cette attente, nous l’aimons : c’est elle qui donne la finesse de la bulle et la profondeur des arômes.
Savoir-faire
Nous suivons la méthode traditionnelle dans ses moindres étapes : assemblage des vins clairs, seconde fermentation en bouteille, repos sur lattes, remuage, dégorgement. Des gestes précis, répétés bouteille après bouteille.
Notre engagement
Trois cépages, une méthode et le temps : c'est tout ce qu'il faut pour faire naître une bulle fine et généreuse.
Origine
Mathons se trouve au nord de la Haute-Marne, non loin de Joinville. C’est de cette campagne que nos vins tirent leur caractère : franc, droit et généreux.
Héritage
La méthode traditionnelle est l’une des plus anciennes façons d’élaborer un vin effervescent. Nous la perpétuons sans raccourci, parce qu’aucune autre ne donne une bulle aussi fine.
Racines
Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay : trois cépages que nous assemblons ou vinifions seuls, selon la cuvée, pour en révéler chaque facette.
Chaque saison laisse sa signature sur la vigne
Des premiers bourgeons du printemps aux vendanges d'automne.
Labreveux Poulot
Notre parcours
2015
Les premières vignes
Laurent commence à exploiter ses premières vignes, en parallèle des grandes cultures de la ferme familiale.
La vigne rejoint les cultures de la ferme
2020
Naissance de la SAS
La SAS Labreveux Poulot est créée et les premières bouteilles sont commercialisées, à la ferme et lors d’événements locaux.
Les premières bouteilles en vente
3,5 ha
Le vignoble aujourd'hui
Environ 3,5 hectares de Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay, travaillés pour nos cuvées en méthode traditionnelle, nos vins tranquilles et nos ratafias.
Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
15 000+
Bouteilles chaque année
Entre 15 000 et 20 000 bouteilles sortent chaque année de la ferme, que nous faisons déguster à Mathons, au Marché de Noël de Saint-Dizier ou au Château du Grand Jardin à Joinville.