Un vin effervescent ne se limite pas à l’apéritif. Chacune de nos cuvées a ses complices à table, de l’entrée au dessert.
Cuvée L, l’assemblage
Sa vivacité et ses fruits rouges en font une cuvée de repas complet : gougères et boudin blanc de Rethel à l’apéritif, puis potée de choux, côte de bœuf, pavé de chevreuil, saumon à l’oseille ou risotto aux champignons. Elle se plaît aussi avec un plateau de fromages et de charcuteries, et au dessert avec une tarte amandine ou une galette des rois.
Cuvée D, le blanc de noirs
Plus vineuse, la D appelle des plats de caractère : magret de canard, poularde de Bresse, faisan, pintade, chapon rôti, civet de chevreuil ou bœuf bourguignon. Pour finir, une tarte tropézienne ou une mousse au chocolat.
Cuvée E, le blanc de blancs
Tout en fraîcheur, la E aime la mer : noix de Saint-Jacques snackées, homard, sushis, poisson en papillote. Elle accompagne aussi les asperges sauce hollandaise, le chaource ou le parmesan, et au dessert une tarte Tatin ou une crème brûlée.
Dans tous les cas, servez-les entre 8 et 10 °C.