Labreveux Poulot
Nos cuvées
Trois cuvées en méthode traditionnelle, un Pinot noir, un Chardonnay, deux ratafias et une eau-de-vie : une gamme courte, pensée pour accompagner aussi bien l’apéritif que le repas, du premier plat au dessert.
Méthode traditionnelle
Nos bulles
- Cuvée L · Assemblage
- Cuvée D · Blanc de noirs
- Cuvée E · Blanc de blancs
Vins & spiritueux
À la ferme
- Maud · Pinot noir
- Chardonnay · Vin blanc
- Ratafias & eau-de-vie
MÉTHODE TRADITIONNELLE
Des vins de caractère
Cuvée L, l’assemblage : Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay. Une robe jaune paille aux reflets grenat, des fruits rouges acidulés, une attaque vive et une finale légèrement boisée. En demi-bouteille, en bouteille ou en magnum.
Cuvée D, blanc de noirs : 100 % Pinot noir. Une robe rose saumon, la cerise, la griotte et les quetsches confites, des notes de réglisse et de rhubarbe cuite. Une bouche élégante, longue et pleine de vivacité.
Cuvée E, blanc de blancs : 100 % Chardonnay. Une robe or pâle, le pamplemousse et le citron, puis des notes toastées. Une entrée franche et généreuse, une finale toute en fraîcheur.
À servir entre 8 et 10 °C. La cuvée L se garde environ 2 ans, les cuvées D et E de 2 à 4 ans. À côté de nos bulles, vous trouverez Maud, notre Pinot noir, un Chardonnay en vin blanc tranquille, deux ratafias (Chardonnay et Cabernet franc) et une eau-de-vie.
Nos cépages
Pinot noir pour la structure et les fruits rouges, Pinot meunier pour la rondeur, Chardonnay pour la fraîcheur et l'élégance. Assemblés ou seuls, selon la cuvée.
La prise de mousse
La seconde fermentation se fait en bouteille, comme le veut la méthode traditionnelle. C'est elle qui donne naissance à une bulle fine et persistante.
Le bouchage
Après le dégorgement, chaque bouteille est bouchée et muselée avec soin, pour garder intacts sa pression et ses arômes jusqu'à l'ouverture.
Le temps
Nos bouteilles reposent en cave le temps nécessaire avant d'être dégorgées. C'est cette patience qui affine les arômes et arrondit la bouche.
Le repos en cave
Entre le tirage et le dégorgement, nos bouteilles reposent à l’abri de la lumière, à température constante. Pendant ce temps, le vin gagne en finesse, la bulle s’affine et les arômes se fondent. Nous ne pressons pas les choses : chaque cuvée sort quand elle est prête.